Avtor: Matic Perme dipl. inž. Kemijske tehnologije., študent, mag. Dietetika

Zakaj uživati kombučo?

Kombuča vsebuje številne spojine, ki na človeško telo delujejo izrazito pozitivno. Je bogat vir organskih kislin (ocetne, glukuronske, in glukonske), vitaminov in polifenolov. Njeni uporabniki poročajo o izboljšani prebavi ob rednem uživanju. Poleg naštetega pa ima še zelo osvežujoč okus.

Prehranske lastnosti kombuče in njen vpliv na telo

V zadnjih nekaj leti sta prav črni in zeleni čaj postala pomemben predmet preučevanja številnih raziskav. Zeleni čaj je bogat vir številnih fitokemijskih spojin predvsem polifenolov, ki veljajo za pomembne antioksidante, ki telo pomagajo varovati pred škodljivimi vplivi oksidativnega stresa. Le-tega povezujemo s pospešenim staranjem, srčno žilnimi boleznimi in drugimi kroničnimi obolenji.

Kot lahko razberemo iz spodnje preglednice je kombuča odličen vir kemijskih spojin, kot so vitamini skupine B ( B1, B2, B6 in B12 ), ki so ključnega pomena za dobro delovanje živčnega sistema, metabolizma in dobrega duševnega zdravja (Villarreal‐Soto idr., 2018). Kombuča je vir vitamina C, ki v telesu igra ključno vlogo pri naši odpornosti, v razvoju kosti, pri celjenju ran in ohranjanju zdravih dlesni.

Sodeluje v številnih metabolnih funkcijah, kot aktivator folne kisline, pretvorbi holesterola v žolčne kisline in pretvorbi triptofana v serotonin. Prav tako je pomemben dejavnik v boju z različnimi kroničnimi boleznimi kot so rak, ateroskleroza, diabetes in neurodegenerativne bolezni (Chambial, Dwivedi, Shukla, John in Sharma, 2013). Kombuča je vir železa, cinka, mangana, niklja in bakra, ki so v našem telesu nepogrešljivi (Villarreal‐Soto idr., 2018).


Ne smemo pozabiti, da je kombuča tudi vir probiotikov. Izpostaviti je potrebno predvsem mlečnokislinske bakterije (Lactobacillus sp., Lactococcus sp.), ki so kot probitoki poznani po svetu in dokazano izboljšujejo nekatere gastrointestinalne težave ter preko mikrobiote krepijo imunski sistem (Bogdan idr., 2018).

Preglednica 1: Kemijsko ovrednotenje pijače kombuče (Villarreal‐Soto idr., 2018)
Preglednica 1: Kemijsko ovrednotenje pijače kombuče (Villarreal‐Soto idr., 2018)

Zakaj torej uživati kombučo?

Kot lahko razberemo iz preglednice je kombuča odličen vir kemijskih spojin, kot so vitamini skupine B ( B1, B2, B6 in B12 ), ki so ključnega pomena za dobro delovanje živčnega sistema, metabolizma in dobrega duševnega zdravja (Villarreal‐Soto idr., 2018). Kombuča je vir vitamina C, ki v telesu igra ključno vlogo pri naši odpornosti, v razvoju kosti, pri celjenju ran in ohranjanju zdravih dlesni.

 Viri in literatura:

 [1] Bogdan, M., Justine, S., Filofteia, D. C., Petruța, C. C., Roxana, U. E. in Florentina, M. (2018). Lactic acid bacteria strains isolated from Kombucha with potential probiotic effect. Romanian Biotechnological Letters, 7.
[2] Chambial, S., Dwivedi, S., Shukla, K. K., John, P. J. in Sharma, P. (2013). Vitamin C in Disease Prevention and Cure: An Overview. Indian Journal of Clinical Biochemistry, 28(4), 314–328. https://doi.org/10.1007/s12291-013-0375-3
[3] Gaggìa, F., Baffoni, L., Galiano, M., Nielsen, D. S., Jakobsen, R. R., Castro-Mejía, J. L., … Di Gioia, D. (2018). Kombucha Beverage from Green, Black and Rooibos Teas: A Comparative Study Looking at Microbiology, Chemistry and Antioxidant Activity. Nutrients, 11(1). https://doi.org/10.3390/nu11010001
[4] Villarreal‐Soto, S. A., Beaufort, S., Bouajila, J., Souchard, J.-P. in Taillandier, P. (2018). Understanding Kombucha Tea Fermentation: A Review. Journal of Food Science, 83(3), 580–588. https://doi.org/10.1111/1750-3841.14068


Dodaj odgovor

Vaš e-naslov ne bo objavljen. * označuje zahtevana polja