Avtor: Lara Mahkovic – magistrica kineziologije

Zgodovina kombuče

Prvi zapisi o obstoju kombuče in njeni uporabi v zdravilne namene segajo v Vzhodno Azijo. Izvira iz severovzhodne Kitajske.

Izvira iz pokrajine Manchuria, ki je danes razdeljena med Kitajsko – notranja Manchuria in Rusijo – zunanja Manchuria), kjer je bila v času dinastije Tsin (Qin dynasty, 221 – 206 pr.n.št.) cenjena kot energijska pijača ter pijača z lastnostmi razstrupljanja telesa. Leta 414 je zdravnik Kombu prinesel kombučo na Japonsko in z njo pozdravil prebavne motnje 19. cesarja Inkyo-a (376-453) (Jayabalan, Malbaša, Lončar, Vitas in Sathishkumar, 2014).

S širjenjem trgovskih poti se je širila tudi uporaba kombuče. Z nekdanjim trgovskim imenom “Mo-Gu” je našla pot v Rusijo, kjer je bila znana kot (Jayabalan idr., 2014):

  • “cainiigrib”;
  • “cainii kvass”;
  • “Japonskigrib”;
  • “Kambucha”;
  • “jsakvasska”.

Uporabljali so jo za zdravljenje presnovnih bolezni, hemoroidov in revmatizma

V začetku 20. stoletja se je pojavila v vzhodni Evropi v Nemčiji kot “heldenpilz” in “kombuchaschwamm”. Med drugo svetovno vojno je bilo sicer pomanjkanje čaja in sladkorja, vseeno pa je kombuča v 50. letih prišla v Italijo (“funkochinese”), Francijo in naprej v francoske kolonije na severu Afrike. Svojo popularnost je v 60. letih še povečala švicarska raziskava, ki je uživanje kombuče primerjala s koristnimi učinki uživanja jogurta (Jayabalan idr., 2014)(Greenwalt, Steinkraus in Ledford, 2000).

Večino literature in informacij o izvoru čaja so zapisali ruski zdravniki, ki navajajo uporabo kombuče v medicinske namene. Na primer, po drugi svetovni vojni so zabeležili manjšo obolevnost za rakom v predelih Rusije kjer so uživali kombučo v primerjavi s pokrajinami, kjer kombuče niso pili, kljub industrijski in vojni onesnaženosti (Frank, 1991 v Greenwalt idr., 2000).

Viri

Greenwalt, C.J., Steinkraus, K.H. in Ledford, R.A. (2000). Kombucha, the Fermented Tea: Microbiology, Composition, and Claimed Health Effects. Journal of Food Protection. 63 (7). 976–981. DOI: 10.4315/0362-028x-63.7.976

Jayabalan, R., Malbaša, R.V., Lončar, E.S., Vitas, J.S. in Sathishkumar, M. (2014). A review on kombucha tea-microbiology, composition, fermentation, beneficial effects, toxicity, and tea fungus. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 13 (4). 538-550. Pridobljeno 19.10.2020 s  https://doi.org/10.1111/1541-4337.12073

Dodaj odgovor

Vaš e-naslov ne bo objavljen. * označuje zahtevana polja